Описание работы:

1. Мякоть тыквы нарезать кубиками и обжарить на разогретом сливочном масле. Влить бульон и довести до кипения. Приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Варить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Добавить сухое картофельное пюре и снять с огня.

2. Картофель вымыть и варить 25 мин в подсоленной воде. Воду слить, дать картофелю немного остыть и очистить. Вместе с тыквой пропустить через пресс-пюре, приправить и поставить в теплое место.

3. Для приготовления соуса лук очистить и мелко нарезать. Стручки разрезать пополам, удалить сердцевину, вымыть и мелко нарезать.

4. Разогреть в сковородке растительное масло и обжарить рубленное рубленное мясо при постоянном помешивании. Добавить лук и оба перца, слегка обжарить, приправить паприкой, кайенским перцем, солью и черным перцем. Накрыть крышкой и тушить 10 мин.

5. Мясной соус выложить на 4 тарелки. Пюре выложить в кондитерский мешочек с большой насадкой и выдавить на тарелки, как на нашем фото. Украсить пюре горошинами розового перца.